活性乳酸菌飲料運輸存儲溫濕度監控案例
近年來，一方面，隨著生活節奏的加快，年輕消費群體出現腸胃紊亂等健康問題比比皆是，這也導致了市場對于益生菌產品有著迫切需求，從而快速推動了益生菌市場發展，其中乳酸菌市場發展優越；另一方面，由于國民健康理念的覺醒和消費水平的提高，也導致了乳酸菌市場的快速崛起。市場上品牌眾多，令消費者眼花繚亂。乳酸菌飲料根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，兩者對腸道健康的作用機制不同，保存方法也有所差別。活菌型乳酸菌飲料含有大量保持存活的乳酸菌，作用是助力腸道內好的細菌和壞的細菌處于平衡狀態，緩解腹瀉、便秘、腹痛、腹脹、食欲減退等腸胃功能紊亂問題。，符合健康消費需求。其儲藏、運輸過程必須在冷鏈中進行，保證產品溫度在2~8℃冷鏈條件下。脫離冷鏈會導致乳酸菌活菌數下降，失去其調節作用，且影響產品口感。座頭鯨客戶作為活性乳酸菌行業龍頭生產企業，需要在冷鏈運輸存儲上把好關，提高乳酸菌的活性和數量，確保營養品質，為消費者的健康保駕護航。
難點分析
對于消費者來說，一般情況下乳酸菌飲料最好是放在冰箱。因為乳酸菌的培養溫度為37℃左右。保存溫度接近此溫度，容易導致乳酸菌過度發酵，口味變酸。座頭鯨客戶乳酸菌飲料產品最大的特點就是富含活性菌。這些活性菌是這類產品促進腸道功能的關鍵。活性細菌只能在低溫下存活。如果在室溫下長期存放，活菌會大量死亡?？蛻舢a品需要冷藏在2-10°C。以國標規定的1×106 CFU/ml活菌數為例，常溫保存第3天活菌數將被淘汰至1×105 CFU/ml，活菌的數量每3-4天就會減少一個數量級，估計沒多少天幾乎所有的活菌都會死亡。除了活菌數量減少外，高溫儲存更大的隱患就是產品變質?？蛻粜枰诨钚匀樗峋a品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，保證各個環節始終處于產品所必須的低溫環境下。任何一個環節的缺失，將導致整個鏈條的崩潰?？蛻粜枰陲嬈窂娜樗峋臃N后進入冷庫，裝進汽車進行冷藏運輸，再運送到目的地之后卸貨，然后產品進入當地冷庫進行分銷，這一系列過程都在冷藏運輸。堅決杜絕低溫乳酸菌飲料不低溫保存、常溫冒充低溫等問題出現。從生產到運輸、到存儲到分銷的全程冷鏈要求對于客戶產品品質的保證具有極其重要的作用。
解決方案
座頭鯨在與客戶的合作中通過提供便攜式產品監控乳酸菌飲料運輸過程中的溫度，并適度關注運輸過程中振動與顛簸，避免由于車速以及道路情況的問題導致振動超過閾值引起的活性過度，不利于產品品質，并通過LoRa網關配屬溫濕度探頭對存儲倉庫冷鏈進行管理。所有運輸與存儲環境的溫濕度數據、運輸振動數據的采集都做到實時、準確、有效，對于超出閾值的信息及時通過微信、短信以及互聯網管理平臺通知到駕駛員以及各級管理者進行干預，保證產品品質，取得良好效果。本案例涉及座頭鯨產品包括但不限于便攜式冷鏈版、便攜式精密儀器版、LoRa網關、LoRa溫濕度探頭等。
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