土豆（馬鈴薯）冷藏保鮮庫監(jiān)控案例
經(jīng)濟的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使方便食品近年來始終保持良好的增長勢頭。巨大的商機使商家紛至沓來，方便食品將占中國食品市場大半江山。薯片在休閑食品中占據(jù)重要地位，深受各年齡層次消費者的喜愛。座頭鯨該客戶是著名食品廠商，薯片在市場占有率非常高，對于品質(zhì)的關(guān)注度是他們工作重中之重。薯片的最主要來源就是馬鈴薯，俗稱土豆，洋芋頭、地蛋、山藥蛋，經(jīng)過倉儲處理、加工之后形成薯片，土豆的成熟季，座頭鯨的客戶大量收購?fù)炼雇ㄟ^冷藏保險庫儲存，也面臨著對于溫度、濕度以及二氧化碳、氧氣等監(jiān)控的需求，確保原料土豆的質(zhì)量，減少貨損。
難點分析
土豆適合存儲溫度在0-5度，相對濕度在60%-90%之間，最佳溫度為4度，相對濕度為85%-90%。高于這樣的貯藏溫度下，塊莖易發(fā)芽、皺縮。溫度在 0～1℃ 時, 薯塊中的淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖分, 食味變甜, 種薯變劣; 低于- 1℃時薯塊受凍, 其后大量腐爛。在這樣的濕度范圍內(nèi)，塊莖失水不多，不會造成萎蔫，同時也不會應(yīng)為濕度過大而造成塊莖的腐爛。除此之外，土豆存放了一段時間后受環(huán)境因素影響開始變得軟蔫并變綠長芽。這個主要是因為存放的環(huán)境溫度高、濕度大、不透風(fēng)、光照多造成的。土豆表皮的綠色物質(zhì)，一部分是土豆受陽光照射產(chǎn)生的葉綠素，這部分是沒有毒的，可以放心食用；一部分是土豆在光照條件下通過化學(xué)反應(yīng)形成的龍葵素，這部分是有毒的。龍葵素是土豆中的有毒物質(zhì)，是一種有毒的糖苷生物堿，這種有毒物質(zhì)是能夠溶于水的，并且具有腐蝕性和溶血性。這種物質(zhì)普遍存在土豆中，大量食用就會引起急性中毒。土豆中的龍葵素的含量是隨溫度升高而增加的，除此之外光合作用也會使龍葵素含量增加，勢必要求冷藏貯存土豆時對于溫度、濕度、光照、二氧化碳、氧氣等均需要進行密切的監(jiān)控，確保食品安全。
解決方案
座頭鯨鯨鏢方案通過提供LoRa網(wǎng)關(guān)配合溫濕度探頭、二氧化碳探頭對于冷藏保險庫中的溫度、濕度、光照、二氧化碳含量等進行準確監(jiān)控，配合客戶進行了精準的閾值設(shè)定，確保溫度變化區(qū)間在正負1度之間，重點監(jiān)控二氧化碳濃度在合理區(qū)間，避免了土豆“中毒”現(xiàn)象的發(fā)生，減少或避免了土豆的腐爛變質(zhì)。適當(dāng)濃度的二氧化碳濃度也能起到減緩鮮土豆呼吸的作用，能有效的推遲呼吸躍變的啟動效應(yīng)。健全的超閾值報警機制幫助客戶實時控制各種監(jiān)控數(shù)據(jù)在合理的范圍之內(nèi)，一旦超出閾值可通過平臺、微信以及短信等方式進行報警，提示庫房通過調(diào)整溫度、通風(fēng)等手段保證存儲條件達到最優(yōu)狀況，完整的庫存監(jiān)控方案對于客戶的原料存儲提供了有利的輔助。 本案例涉及鯨鏢產(chǎn)品，LoRa網(wǎng)關(guān)，溫濕度探頭（含溫度、濕度、光敏），二氧化碳探頭等。
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